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中臺科技大學護理學院
【長者與吞嚥困難飲食開發跨國工作坊】
一、課程目的
對於吞嚥困難與咀嚼能力不佳的個案，實務面以切碎菜肉或管灌飲食為主，讓人無法享受進食，導致食慾與營養欠佳。若能提供軟嫩安全吞嚥、與色香味俱全的飲食，對人生活品質將有莫大助益。日本已開發具此特色餐食，並應用於長期照顧機構。本工作坊邀請日本具實務經驗之講員，分享對於長者與吞嚥困難飲食開發經驗及製作流程。
二、主辦單位：臺中市政府教育局、中臺科技大學護理學院
協辦單位：中臺科技大學健康科學院食品科技系
三、課程時間：107年06月12日(星期二)~107年06月13日(星期三)
四、報名日期：即日起至107年06月05日(星期一)。
五、報名方式：採網路報名，名額限50名。
報名網址：https://goo.gl/Vps3ev
六、上課地點：107年6月12日(星期二)本校保健大樓9502生命歷程講座教室
107年6月13日(星期三) 本校保健大樓中餐教室
七、費用：107年6月12日(星期二)、6月13日(星期三)，共2天，全程有中文口譯。
本工作坊為非營利公益性質，為達收支平衡，酌予教取新臺幣4,000元
(含講義、餐點、實作材料費、保險費)。
匯款帳號：合作金庫軍功分行(006)，1656765179820（戶名：張瓈方）。
八、課程結束後，發給研習證書。
九、聯絡電話：04-22391647轉7322 張小姐
十、 培訓內容： 如課程表
◎2018年6月12日(星期二)
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時間(Time)
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主題(Topic)
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講員 (Speaker)
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08:30-08:50
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報到（Registration）
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08:50-09:00
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開幕式 (Opening Remarks)
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09:00-:10:30
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凍結含浸法與真空調理原理介紹
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秋庭絵美 Emi Akiba
佐藤俊郎 Toshirou Sato
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10:30-10:40
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休息（Coffee Break）
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10:40-12:10
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凍結含浸調理法優點
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秋庭絵美 Emi Akiba
佐藤俊郎 Toshirou Sato
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12:10-13:00
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午餐（Lunch）
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13:00-15:00
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凍結含浸法操作過程
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秋庭絵美 Emi Akiba
佐藤俊郎 Toshirou Sato
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15:00-15:10
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休息（Coffee Break）
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15:10-17:10
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經驗分享、食品展示、試食
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秋庭絵美 Emi Akiba
佐藤俊郎 Toshirou Sato
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17:10-17:30
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綜合討論
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秋庭絵美 Emi Akiba
佐藤俊郎 Toshirou Sato
胡月娟 院長
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17:30
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簽退（Sign Out）
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◎2018年6月13日(星期三)
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時間(Time)
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主題(Topic)
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講員 (Speaker)
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08:30-08:50
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報到（Registration）
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08:50-11:50
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肉類、魚類 製作
分組練習
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秋庭絵美 Emi Akiba
佐藤俊郎 Toshirou Sato
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11:50-13:00
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午餐（Lunch）
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13:00-16:00
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分組練習
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蛋製作
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秋庭絵美 Emi Akiba
佐藤俊郎 Toshirou Sato
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蔬菜製作
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點心製作
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16:00-16:30
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成果展示
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全體與會人員
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16:30-17:00
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綜合討論
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秋庭絵美 Emi Akiba
佐藤俊郎 Toshirou Sato
胡月娟 院長
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17:00-17:30
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閉幕式（Closing Remarks）
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17:30
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簽退 (Sign Out)
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