堅持與信心

「我愛那些可以在麻煩時微笑，窘迫中凝集力量，透過反思而變得勇敢的人。

他們的心是堅定的，他們奉行其原則，至死不渝。」

-達文西

 

達文西(1452-1519)(其名意指從文西來的人)是非婚生子女，五歲時母親過世，才移居與父親同住，自小達文西就是個安靜，可以觀察昆蟲一整天的孩子。孤獨與專注力，讓他成為文藝復興時期擁有最多天賦的人。他一萬三千頁的手稿筆記，給予人類無限的啟迪。微軟比爾蓋茲曾在拍賣市場，購得其手稿五十頁，而對其手稿內容發出無限的欽佩與讚嘆。達文西的創造力、想像力、與其孤獨的成長過程，永不歇止的好奇心有絕對相關。

俗話說:十個創意九個失敗，如何爭取那十分之一的機會，此端賴在看不到亮光的路上行走，仍能保有堅持與信心。當人快被挫敗擊倒，還能微笑，凝集力量，不斷反思，堅定方向，勇敢向前走，真是說來容易，踐行難。

想起民國106年，與長期照顧碩士學位學程的師生們，至日本廣島嚐到外形完好的軟質飲食，回台就想試試看，當時院秘書郭淑珍博士就積極寫計畫書，爭取校內外經費，從中邀請食科系呂哲維副教授跨域合作，半年後郭博士借調至大千醫院擔任副院長，由呂副教授接手。107年5月邀請日本團隊蒞校舉辦研習會，但日本政府對此技術與關鍵酵素，始終拒絕輸出。本人力邀食科系劉伯康博士、郭炯村博士參與，試圖克服食材質地軟化的關卡。由於舌肌力對吞嚥有決定性作用，故開始致力於舌肌力測量研究，此時護理系鐘淑英副教授加入舌肌力測量的研究行列。

高教深耕一院一特色課程，本院每年上學期固定以吞嚥困難的照護與軟食開發為主軸，下學期則鎖定認知失調症的照護。108年護理系林至德博士以他在組織學的專長，協助本團隊克服難題，讓大家重燃希望往前走。之後呂哲維副教授在雞胸肉軟化逐漸摸索出訣竅。109年郭淑珍博士重回院秘書一職，積極拓展食材種類，讓開發程序透明、標準化，並不斷做所開發軟食的品評，以修正處理程序，感謝呂哲維、郭炯村、劉伯康、林至德、鐘淑英五位老師的奉獻心力指導。

團隊也有共識，一方面走出校園，在11月3-5日於台北國際照顧科技應用展舉辦試吃，以公開向社會插旗(引用劉伯康博士的話)，宣示中臺科大在軟食製作的研發；一方面隨著有意購買者的詢問，督促團隊更加緊研發腳步。

這幾年讀了許多質地軟化的專文，始知其涉及嚴謹的實驗設計。雖然本人民國76年在台大護研所唸書時，碩士論文就是做實驗介入研究的，當時也曾接受嚴格訓練，備嚐艱辛，不過目前本團隊的實驗設計則繁複許多。

長期從事照護人專業的我，與受過完整實驗室訓練的跨域教師們相遇，終於可以領會From Bench to Bedside的缺口。在實驗室裏，研究者得自行規劃實驗的種類、程序、數量…，再自眾多的實驗數據中調整研究規劃，研究的自主性與邏輯思考訓練之嚴謹，讓我感佩萬分。

團隊成員們的努力，讓人深深體悟，當人們將理論付諸實踐，從實踐中改良技術，方能密切連結知識與生活，此為應用科學令人著迷之處。感謝這個教職，讓我無生存之憂，擁有生命對生命教學相長的生涯；又有機會結識這麼多信實的同僚，攜手合作，以為提升人類福祉而努力，更透過研究尋得自身成長與成就感的泉源。

在此也要感謝中臺這個大家庭，上自董事會、陳錦杏校長、鄭凱元副校長、許世光研發長，下至鍾孟瑾女士、高佩慈女士、胡正雄先生的成全與協助。

 

110年2月胡月娟